Auberginen

Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, stammt ursprünglich aus den indischen Tropen. Das längliche, keulenförmige Gemüse glänzt dunkelviolett bis fast schwarz. Auberginen sollten nicht roh gegessen werden, weil sie giftiges Solanin enthalten.

Unsere Auberginen wachsen im Gewächshaus oder im Gemüsetunnel.

Sie kann entweder im Ofen gegart werden und zu einem feinen Antipasti verarbeitet werden. Die Kombination mit Basilikum, Knoblauch, Oregano oder frischer Petersilie schmeckt besonders gut. Fein ist auch ein Mousse, das aus den ganzen im Ofen geschmorten Auberginen hergestellt wird.
Im Kühlschrank ist die Aubergine 1 - 2 Tage haltbar.