Topinambur

Topinambur stammt ursprünglich aus Nord- und Südamerika und ist eine Knolle, etwa so gross wie eine Kartoffel.
Topinambur ist roh als Salat oder Saft geniessbar. Er schmeckt gekocht wie Artischocken. Topinambur sollte man so frisch wie möglich verzehren, da er sich geschält oder geschnitten innert Minuten bräunlich verfärbt.